Patate Douce plante TessGruun
La patate douce ou patate douce (Ipomoea batatas) est une plante de la famille de la vigne (Convolvulaceae). La patate douce est un tubercule amylacé, un épaississement des racines. En Polynésie, elle est appelée kumara.
La patate douce est utilisée entre autres dans la cuisine surinamaise. Aux États-Unis, elle figure traditionnellement sur le menu du jour de Thanksgiving sous forme d'igname. Les tubercules sont pelés et bouillis et sont généralement servis avec des épices comme plat d'accompagnement. Au Canada, les frites de patate douce, appelées sweet potato fries, sont très populaires.
Avant 1500 après J.-C., la principale zone de distribution de la patate douce se trouvait en Amérique du Sud. À partir du XVIe siècle, la plante a été transférée par les Espagnols en Chine, au Japon, aux Philippines et dans l'archipel indonésien, où elle est rapidement devenue un aliment important.
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