Concombre des Andes Cyclanthera pedata 5 graines TessGruun
Cyclanthera pedata var. edulis, Cyclanthera edulis, , Cyclanthera digitata, Anguria pedisecta, cyclanthère, concombre grimpant, concombre des Andes, margose lisse
slipper gourd, lady's slipper, sparrow gourd, stuffing cucumber achocha, achokcha, caygua, caigua, caihua, cayua, korila Elle est originaire de la Cordillère des Andes d'où elle s'est propagée par culture en Amérique Centrale et au Mexique. C'est un légume-fruit très original et ancien, une véritable curiosité à installer au jardin dans un coin peu ensoleillé. Grimpante, elle est extrêmement décorative grâce à son feuillage, ses nombreux fruits et surtout sa très longue floraison parfumée. Les fruits abondants apparaissent très rapidement et se consomment à tous stades. Leur forme est typique et originale Toute la plante est comestible. Les jeunes pousses (germes et feuilles) sont consommées crues. Avant maturité les fruits (70 à 90 jours après semis) ne sont pas encore creux et les graines sont inexistantes ou encore claires. Ils ont alors un goût très fin entre celui du concombre et du poivron. A maturité les fruits sont creux (100 à 120 jours après semis) et on peut les farcir. Leur goût rappelle alors l’artichaut. Il faut retirer les graines noires à la forme très étranges, comme des bouts de bois rectangulaires déchiquetés, qui ne ressemblent à aucune autre semence. Grâce à cet aspect elles sont sans doute moins souvent consommées par les animaux.
On la consomme crue en salade, cuite comme des haricots verts, ou en soupe, ou encore farcie. Les jeunes fruits se conservent dans du vinaigre à la manière des cornichons ou des câpres. Ils sont d'ailleurs utilisés pour confectionner des pickles.
slipper gourd, lady's slipper, sparrow gourd, stuffing cucumber achocha, achokcha, caygua, caigua, caihua, cayua, korila Elle est originaire de la Cordillère des Andes d'où elle s'est propagée par culture en Amérique Centrale et au Mexique. C'est un légume-fruit très original et ancien, une véritable curiosité à installer au jardin dans un coin peu ensoleillé. Grimpante, elle est extrêmement décorative grâce à son feuillage, ses nombreux fruits et surtout sa très longue floraison parfumée. Les fruits abondants apparaissent très rapidement et se consomment à tous stades. Leur forme est typique et originale Toute la plante est comestible. Les jeunes pousses (germes et feuilles) sont consommées crues. Avant maturité les fruits (70 à 90 jours après semis) ne sont pas encore creux et les graines sont inexistantes ou encore claires. Ils ont alors un goût très fin entre celui du concombre et du poivron. A maturité les fruits sont creux (100 à 120 jours après semis) et on peut les farcir. Leur goût rappelle alors l’artichaut. Il faut retirer les graines noires à la forme très étranges, comme des bouts de bois rectangulaires déchiquetés, qui ne ressemblent à aucune autre semence. Grâce à cet aspect elles sont sans doute moins souvent consommées par les animaux.
On la consomme crue en salade, cuite comme des haricots verts, ou en soupe, ou encore farcie. Les jeunes fruits se conservent dans du vinaigre à la manière des cornichons ou des câpres. Ils sont d'ailleurs utilisés pour confectionner des pickles.
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